Czy Tofu zmniejsza twój mózg?

Czy Tofu zmniejsza twój mózg?
Anonim

Kurczenie się mózgu - to twój wróg. Jako psychiatra mam za zadanie utrzymywać mózg w rozkwicie, tętnić życiem i spokój, a to wymaga odpowiedniego jedzenia. Biorąc pod uwagę niesamowite możliwości wyhodowania tętniącego życiem, odpornego mózgu, zawsze szukam wszystkiego, co zniszczy tę moc mózgu.

Wpisz tofu.

Soja, podobnie jak pszenica, mięso i nabiał, jest żywnością budzącą silne opinie. Moi rodzice byli częścią ruchu „Powrót do krainy” pod koniec lat siedemdziesiątych i tofu było niezbędnym elementem tego stylu życia. Przez pewien czas nawet stworzyli własne.

Zdrowi zjadacze lubią pomysł na tofu, prawie kompletne białko z rośliny, które jest łatwe na naszej planecie i pochodzi ze starożytnej kultury znanej z długowieczności. Soja, jak każde rośliny strączkowe, jest pełna składników odżywczych. Dla wegetarian i wegan tofu często zastępuje mięso i owoce morza jako źródło białka.

Przez 12 lat byłem wegetarianinem i co tydzień spożywałem tofu, ale dzisiaj najbliższe mi jest edamame - ponieważ w przeciwieństwie do wątpliwej żywności przetworzonej ufam fasoli.

Więc czym jest nauka o mózgu na tofu?

W ramach programu Honolulu Heart Program badacze przeprowadzili wywiady z prawie 4000 osób w wieku 40 i 50 lat, poczynając od 1965 r., A następnie ponownie w 1971 r. (Mniej więcej w tym czasie, gdy moi rodzice opanowali prasę do domowego tofu).

Śledzili ich 30 lat później, gdy uczestnicy mieli od 71 do 93 lat, i dali im zestaw testów poznawczych, takich jak zapamiętywanie sekwencji liczb, rozwiązywanie zagadek i granie w gry słowne.

Do tego czasu rozwinęły się techniki obrazowania mózgu i naukowcy w pełni z tego skorzystali. Zeskanowali mózgi 574 uczestników, używając rezonansu magnetycznego (MRI), co daje nam bardzo dokładną miarę objętości mózgu. Aby być całkowicie dokładnym, wykonali również sekcje zwłok u 290 mężczyzn, co ujawniło całkowitą masę mózgu.

Naukowcy uszeregowali uczestników według ich podanego przez siebie spożycia tofu. Ci, którzy donosili o jedzeniu co najmniej dwóch porcji tofu tygodniowo, mieli mniejszy mózg i gorzej w testach poznawczych.

W badaniu przyjrzeli się mężczyznom, ponieważ naukowcy nałożyli to na badanie chorób serca, ale nawet przetestowali funkcję poznawczą żon, podejrzewając, że zarówno mąż, jak i żona siadają razem na posiłkach tofu. Okazało się, że te kobiety również wypadły gorzej w testach poznawczych. Więc nawet małżeństwo z tofu eater oznacza większy spadek zdolności poznawczych.

Dlaczego mózgi osób jedzących tofu skurczyły się szybciej? Badanie jest badaniem korelacyjnym, więc nie można ustalić przyczyny kurczenia się mózgu. Naukowcy zauważyli, że tofu jest podstawą japońskiej diety, ogólnie związanej ze zdrowiem i długowiecznością. Ale zgadnijmy mądrze. Tradycyjna japońska dieta obejmuje tofu, ale także ryby - tradycyjny rybak często zjadał około pół funta dziennie.

Istnieją dwa składniki odżywcze, które są ściśle powiązane z tempem kurczenia się mózgu: witamina B12 i DHA. Z czasem mózg każdego kurczy się, proces zwany zanikiem mózgu, ale zmniejsza się szybciej u osób z niższym poziomem B12 i DHA. Pokarmy z największą ilością B12 i DHA to owoce morza: ryby, ostrygi i inne małże oraz skorupiaki. Chociaż nie odnotowano poziomów B12 i DHA we krwi, spożywanie owoców morza wiązało się z lepszą wydajnością poznawczą.

Czy jedzenie tofu zmniejsza mózg?

Błąd, który zbyt często popełniamy, polega na przejściu na związek przyczynowy z badaniami korelacyjnymi. Ale w literaturze naukowej pojawia się coraz wyraźniejszy sygnał, że to, co jemy, jest dużym kontrolowanym czynnikiem w zdrowiu naszego mózgu w miarę starzenia się.

Zasadniczo osoby jedzące, które unikają mięsa i produktów zwierzęcych, mają niższy poziom B12 i DHA niż wszystkożerne. Ostatnie duże badanie wykazało, że duża liczba wegan nie miała wystarczającej ilości witaminy B12: 52% było szczerze mówiąc z niedoborem, a 73% zostało opisanych jako „niewystarczające”.

Jedno badanie jest właśnie takie, a jeśli kochasz tofu, powiedziałbym, żebyś nadal się nim cieszył. Ale polecam upewnić się, że Twój poziom witaminy B12 jest stały i znaleźć źródło DHA na bazie żywności, które lubisz.