Wegańskie ciasto bez limonki

Wegańskie ciasto bez limonki
Anonim

Jeśli jest jeden deser, z którego jestem znany, to jest to surowe ciasto - robię to na każdą specjalną okazję (i wiele nie tak specjalnych).

Skórka zaczyna się od namoczonych, odwodnionych orzechów, które mieszam z kokosem i wiążę z bogatymi, lepkimi daktylami Medjool, zanim wyciskam je na patelnię.

Do nadzienia używam orzechów nerkowca, ponieważ nic nie przebije kremowej konsystencji, którą osiągną (orzechy makadamia będą się jednak dobrze obniżać).

Możesz mieć ochotę na butelkowy sok z limonki Key - ale nie rób tego! Wyciskanie kluczowych limonek jest warte pracy, ale jeśli nie możesz znaleźć małych zielonych owoców, możesz użyć zwykłych limonek.

Surowe ciasto z limonką

Pinterest

Służy 8

Składniki lub skórki

  • 2 szklanki pekan, namoczone
  • 3 czubate łyżki nasion konopi
  • 1 szklanka niesłodzonego posiekanego kokosa
  • ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
  • ¼ szklanki bez pestek Medjool

Składniki lub nadzienie

  • 3 szklanki nerkowców, namoczone przez 20 do 30 minut, spłukane i osuszone (nie odwadniać)
  • Drobno starta skórka z 3 kluczowych limonek lub 1 zwykłego limonki
  • ¾ szklanki świeżego soku z limonki (lub zwykłego)
  • ¾ szklanki oleju kokosowego
  • ½ szklanki nektaru z agawy lub nektaru kokosowego
  • ½ szklanki wody
  • 2 ziarna wanilii, podzielone na pół i zeskrobane nasiona
  • ½ łyżeczki drobnej soli morskiej

Do serwowania

  • 1 limonka, bardzo cienko pokrojona
  • Sok ze świeżej limonki
  • Słodki krem ​​kokosowy (opcjonalnie, patrz przepis poniżej)

Przygotowanie

1. Zrób skórkę: w misce wrzuć orzechy pekan, nasiona konopi, kokos i sól. Rozłóż na dwóch tacach odwadniacza wyłożonych nieprzywierającymi arkuszami i odwodnij w temperaturze 118 ° F przez 24 godziny, odwracając do połowy. Lub piecz na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia w temperaturze 350 ° F, aż będą pachnące i lekko złociste, około 15 do 20 minut. Ostudzić.

2. Rozłóż miksturę, przenieś do blendera lub robota kuchennego, dodaj daty i pulsuj, aż mieszanina będzie lepka i zlepi się po ściśnięciu. Wciśnij do 9-calowej sprężynowej patelni, dociskając skórkę do dołu i do góry po bokach patelni.

3. Wykonaj nadzienie: połącz wszystkie składniki w blenderze i miksuj do uzyskania gładkości, od 30 do 45 sekund. Wlać do skorupy ciasta i zamrozić do zestalenia, co najmniej 8 godzin lub do 24. Udekorować plasterkami limonki i wycisnąć sok z limonki. W razie potrzeby podawaj zwieńczoną słodką śmietaną kokosową.

Słodki krem ​​kokosowy

Składniki

  • 1 (13, 5 uncji) może mleko kokosowe (nie lekkie)
  • 1/3 szklanki cukru palmowego kokosowego
  • 2 łyżki proszku ze śliwek
  • ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
  • ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej

Przygotowanie

1. Schłodź nieotwartą puszkę mleka kokosowego w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

2. Odwróć puszkę, otwórz ją i spuść płyn, rezerwując go do następnego użycia. Umieść zestalony krem ​​kokosowy w mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę do ubijania i ubijaj z dużą prędkością, aż będzie gruby, od 1 do 2 minut. Alternatywnie możesz użyć miksera ręcznego i dużej miski.

3. Dodaj pozostałe składniki i ubijaj przez 1 minutę. Polewa może być wykonana z góry i schłodzona, przykryta folią, do 24 godzin.

Przepisy i zdjęcie z Two Moms in the Raw Shari Koolik Leidich. Prawa autorskie © 2015 Shari Koolik Leidich. Wykorzystano za zgodą wydawnictwa Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Czy jesteś gotowy, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak odblokować moc jedzenia, aby leczyć swoje ciało, zapobiegać chorobom i osiągnąć optymalne zdrowie? Zarejestruj się teraz, aby wziąć udział w naszej BEZPŁATNEJ klasie internetowej z ekspertem od żywienia Kelly LeVeque.